火锅怎样吃得美味又健康

导语：冷空气来临的季节又到了，虽还没到冬天，但是北方的很多地方都已经下雪，火锅这种可以一直热腾腾，而且料子又多，又容易解决并且适合聚餐的吃食有很多人都十分的喜爱。
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但是对于有些人来说则是吃的时候很爽，吃过后很痛的，痛并快乐的食物，因为有些人在吃完火锅后会出现身体很多不适，如咽喉肿痛、牙龈肿痛，口腔溃疡或出血等上火现象，更有些人吃后肚泻、呕吐。
其实大家都知道火锅不能够多吃，更不能因省事天天吃，有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
而且火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。打火锅是一种偏燥的吃法，如果再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。
那么我们吃货们应该怎样吃火锅才能够更健康呢？
1、多些蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、慎选汤料
有些人喜欢超辣的汤底，其实对于肠胃是一大伤害，不要选太辣的汤底，最好选择凉性一些的，或者直接放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火的作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
3、火锅汤底莫要喝
一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。火锅汤对人体有害无益，不能食用。
4、食物最好弄熟再吃
火锅虽然好吃，但由火锅引起的疾病也真不少。隔三差五地“贪吃”，会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄上身。所以，吃火锅时一定要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
5、喝清茶，吃水果。吃完火锅喝茶不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中
鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及便秘的发生。一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果，如
脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消除上火的烦恼。
同时在吃火锅的同时最好注意一下个人卫生，毕竟一群人吃火锅，最好有公筷之类的，保障个人健康，而对于体质不同的人还是要先了解一下自己的体质再适量选择吃火锅为好。

火锅鸡做法你知道吗？它的口感麻辣鲜香，好想自己在家做出地道川味啊。下面教大家几招，轻轻松松做出正宗火锅鸡！
火锅鸡的做法有哪些?火锅鸡起源于河北省沧州市，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。
食材：
主料：鸡腿4个，火锅底料30g。
辅料：油、盐、葱、姜、蒜、蔬菜适量，老抽1茶匙，干辣椒2两个，白酒1茶匙。
做法：
1. 鸡腿洗干净，去骨;
2. 去骨后的鸡腿肉切大块;
3. 所有配料准备好;
4. 热锅凉油放入鸡腿肉煸炒;
5. 炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒;
6. 炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中;
7. 火锅里加食盐、老抽和水;
8. 烹入白酒去腥;
9. 煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。
烹饪技巧：
1. 如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜;
2. 剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
营养价值：鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。

鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。
虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。
于主任指出，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。于主任建议，想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。