干煸孜然薯条 把素菜吃出肉的味道

导语：某日，一大厨偶遇一煮夫　　大厨：“我是名厨，参加过xx大赛得过大奖，你会啥？”　　煮夫：“我会家常菜。”　　大厨：“我会做南北大菜、满汉全席，你会啥？”　　煮夫：“我会家常菜”　　大厨：“我会做各种风味小吃，你会啥？”　　煮夫：“我会家常菜”　　大厨...
某日，一大厨偶遇一煮夫
大厨：“我是名厨，参加过xx大赛得过大奖，你会啥？”
煮夫：“我会家常菜。”
大厨：“我会做南北大菜、满汉全席，你会啥？”
煮夫：“我会家常菜”
大厨：“我会做各种风味小吃，你会啥？”
煮夫：“我会家常菜”
大厨急了：“我会xxx...”
煮夫：“我会家常菜”
“开封菜”家的薯条焦脆带有浓浓的奶香，特别是蘸了酸甜的番茄酱后，那个味道啊，你懂得。咱在家要把薯条做出“开封菜”家里的味道，难度不止一点两点，但这不妨碍咱吃薯条。“干煸薯条”，用一点孜然粒来诱惑味蕾。嗯，用家常菜的手法来吃薯条。
土豆400g
油400g
精盐1/2茶匙
尖椒适量
生姜1小块
味极鲜精油1茶匙
孜然粒1/2茶匙
1、尖椒洗净切斜段，生姜切片。
2、土豆去皮后切成小手指粗的条。锅里倒入油，烧热到7成热时倒入土豆条炸至颜色微黄捞出。
3、把油再次烧热，倒入炸过的土豆条复炸，把土豆条炸至颜色金黄，捞出放到漏勺里控油。放到漏勺里控油可防止炸好的土豆条软榻。
4、锅里留底油，烧热后放入生姜片尖椒段爆香。
5、倒入炸好的土豆条小火翻炒均匀。
6、调入精盐、味极鲜酱油、撒入孜然粒小火煸炒入味。

导语：说到素菜，清淡少味是不少人的固有印象。为了吃素与美味兼得，市面上出现了很多“仿荤素菜”，从百姓熟知的素鸡、素鸭、素虾仁，到高端上档次的酒楼仿膳，这类素食真的健康吗？不少人认为，仿荤菜的原料是植物性食物，低脂低热量。其实，100克素鸡含12.5克脂肪，...
说到素菜，清淡少味是不少人的固有印象。为了吃素与美味兼得，市面上出现了很多“仿荤素菜”，从百姓熟知的素鸡、素鸭、素虾仁，到高端上档次的酒楼仿膳，这类素食真的健康吗？
不少人认为，仿荤菜的原料是植物性食物，低脂低热量。其实，100克素鸡含12.5克脂肪，提供194千卡热量；同等重量的鸡肉含9.4克脂肪和167千卡热量。100克素虾含50克脂肪，568千卡热量，同等重量的虾仁仅含0.7克脂肪和48千卡热量。
由此看来，素鸡、素虾仁的脂肪含量和热量都高于鸡肉、虾仁，为了口感好，仿荤菜烹调时还需再次过油，油脂含量及热量也会增加，想通过吃“仿荤菜”代荤并不健康。
除了热量，仿荤菜的营养也不高。肉类和水产品是优质蛋白和矿物质的重要来源。红肉富含血红素铁，水产中的“脑黄金”dha有助于大脑发育、保护视力、调节血脂。但冬瓜仿制的素红烧肉，油条、莲藕做的素排骨，烹饪后味道、形态与肉类相似，但营养价值却相差千里，不仅蛋白质与肉类相比大打折扣，铁、锌、维生素b12也是营养短板，因此，将“仿荤菜”当荤菜吃，营养难达标。
荤菜厚重浓香的滋味离不开脂肪，“仿荤菜”为了追求相似的口感，离不开油煎。b族维生素、不饱和脂肪酸在油炸中损失，甚至产生反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物质。酱爆、黑椒、红烧虽然为仿荤菜增添了浓郁的口感，但也带来了高盐、高脂、高糖的隐患，因此，“仿荤菜”不能与健康菜画等号。
《中国居民膳食指南》建议，以植物性素食为主的膳食模式值得推荐，动物性食物中的营养也是身体健康的有益补充，鱼肉蛋奶的适量合理搭配，才是既“饱口福”，兼顾身体需要的“明智之选”。仿荤菜这种“骗骗嘴巴”的吃素方法，我们还是少选为佳。

导语：　　吃火锅又会上火的吧！大家是不是都会或多或少的有这样的烦恼？那今天，小编就来教给大家一款火锅，好吃的来又不会上火，那就是素菜火锅啦！那吃吃火锅素菜有哪些最好吃呢？小编来告诉你们吧！大家赶快都过来看看吧！保证你们看完之后获益匪浅。吃火锅素菜有哪些...
吃火锅又会上火的吧！大家是不是都会或多或少的有这样的烦恼？那今天，小编就来教给大家一款火锅，好吃的来又不会上火，那就是素菜火锅啦！那吃吃火锅素菜有哪些最好吃呢？小编来告诉你们吧！大家赶快都过来看看吧！保证你们看完之后获益匪浅。
吃火锅素菜有哪些
这个看个人喜好啦，一般来说这些是常见的比较合适的涮火锅食材。
1、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。
2、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
3、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
4、主食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
火锅加素菜的好处
蔬菜中蕴含着大量的维生素与叶绿素，蔬菜大都是寒性与凉性的食物，所以蔬菜可以消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
适量放些豆腐
在火锅中还要加一些豆腐，豆腐里有丰富的营养，并且有些豆腐里面会有石膏，所以放一些豆腐在火锅里面，可以补充多种微量元素的摄入，并且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
要放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
你们都喜欢吃火锅的时候，点素菜吃吗？吃火锅素菜有哪些，现在你们都知道了吗？要是你们遇到身边的人提出这个疑问，那就可以立即解答他们咯！相信这个问题再也难不倒你们了，那不如现在，就趁着知道有什么配菜的时候，来做一款好吃又不上火的清汤火锅，自己加入喜欢吃的配菜吧！