酸菜猪肘汤

标签 准备材料：
猪肘，酸菜，盐，黑胡椒碎，姜片，料酒
做法：
1，猪肘子去骨后，里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌24小时入味。
2，锅中接适量冷水，放入姜片和料酒，以中火煮沸后，撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿，让汤水干净，煮出的猪肘才香而不腥，然后转小火慢炖猪肘子，大约要炖2-3小时。
3，煮肘子时，将酸菜切丝，冲洗干净。
4，当猪肘炖烂后，放入其中1/3酸菜煮20分钟。
5，把猪肘和酸菜盛出，自然晾凉后，把猪肘平摊在一张锡纸上，把酸菜放在肘子上，卷成卷。
6，用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷，放入冰箱冷藏一晚定型。煮猪肘的汤不要倒掉，一部分可以喝掉或者下馄饨、面条，但是还要留一碗第二日用。
7，猪肘定型后，取出切片。
8，在一个大盘子底下垫上剩下的2/3酸菜，把猪肘汤倒入盘中。
9，把煮肘放在蒸锅中，大火蒸30分钟就可以了。
10，先炖再蒸的猪肘格外好吃，一碰即酥。
注意事项：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、
准备材料： 猪肘，酸菜，盐，黑胡椒碎，姜片，料酒 做法： 1，猪肘子去骨后，里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌24小时入味。2，锅中接适量冷水，放入姜片和料酒，以中火煮沸后，撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿，让汤水干净，煮出的猪肘才香而不腥，然后

导语：　　酸菜是一种很常见的凉菜，很多人都喜欢吃酸菜。不仅仅因为酸菜可以开胃，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于酸菜怎么吃，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。酸菜怎么吃　　酸菜粉丝冻豆腐　　原料：冻豆腐...
酸菜是一种很常见的凉菜，很多人都喜欢吃酸菜。不仅仅因为酸菜可以开胃，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于酸菜怎么吃，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
酸菜怎么吃
酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000w)炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
酸菜粉丝汤
材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克
作法：
1.酸菜、粉丝泡发备用;
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000w)炖15分钟，在13分钟时放入葱丝;
3.放入盐、味精即可。
酸菜肥肠
主料：酸菜、肥肠
调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
烹制方法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000w)再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃
炖酸菜粉条
材料：酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g
做法：猪肉切成薄片或细丝，油50g放入锅内加热至八成熟，放入猪肥肉炒至稍变色，再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料，盖锅后大火加热，等锅边冒出热气后，再改成中火(电磁炉1000w)炖20分钟后加入盐、葱花，翻炒盖锅2分钟后，加适量味精，炒匀后出锅即成。
酸菜汤
材料：酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g做法：将切薄片的猪肉(猪五花肉最好)和葱花，放入七八成的热油中翻炒，然后添入清水或者高汤加入粉丝，清水或高汤要浸过菜两指，做汤时，清水可以多放些，开锅后，中火(电磁炉1000w)继续炖煮20分钟，加入盐、味精起锅即可。
酸菜丸子
材料：酸菜500g、猪肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、面粉少许
做法：用虾米、猪肥肉调汤，汤可以多点，加入酸菜后盖上锅盖大火加热至开锅，再改成中火，加入丸子中火(电磁炉1000w)煮20分钟即成。丸子做法：鸡蛋搅匀加入肉馅、面粉成糊状，等汤开时，改成中火小汤匙一勺一勺，(丸子个头小熟得快，忌讳丸子型过大而不易熟透)小丸子入锅在五成热的汤中成形即成。
酸菜鱼
材料：鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒
做法：鱼刮鳞、除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮剔出鱼刺，只留鱼肉，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼肉放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面，加清水浸过菜料，加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000w)再炖20分钟至汤成白色，放入适量味精收汁即成。
以上就是关于酸菜怎么吃，对此方面的知识的相关介绍了。酸菜可以做成酸菜粉丝冻豆腐，酸菜粉丝汤，酸菜肥肠，炖酸菜粉条，酸菜汤，酸菜鱼，酸菜丸子等等，这些都是非常好吃的食物，而且做法也比较简单。最重要的卫生又健康。