中考营养菜谱：浙菜之江浙醉虾

【摘要】：孩子正是长身体的时候，面临中考，脑力和体力都有不小的消耗，家长要在饮食上给予能量的补充，望给各位家长带来帮助。
食谱原料：
小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，醋一勺，上等黄酒适量，香油一勺，葱白50克，生抽三勺，姜末10克。
工艺做法：拌
配菜专区：家常菜
菜谱属地：浙菜
制作方法：
1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
健康提示：
虾营养价值高，其性温味甘。虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。具有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。这道食谱最好使用海虾，因为几乎是生吃虾，对于虾的新鲜程度要求很高。

【摘要】：孩子正是长身体的时候，面临中考，脑力和体力都有不小的消耗，家长要在饮食上给予能量的补充，望给各位家长带来帮助。
食谱原料：
光鸡1000克，葱2棵切短，姜丝约100克，生抽25克，糖15克，沙姜粉15克，细盐30克，酒15克。
工艺做法：焗。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1、将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气。
2、把鸡放入微波炉内，用高火煮约15分钟，取出，把鸡肚内之汁液倒出留用。
3、鸡斩件上碟，把肚内汁液淋上鸡面。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

【摘要】：孩子正是长身体的时候，面临中考，脑力和体力都有不小的消耗，家长要在饮食上给予能量的补充，望给各位家长带来帮助。
食谱原料：
年糕500克，白菜250克，冬笋250克，猪肉(瘦)100克，盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克。
制作方法：
1. 年糕洗净，切片。白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
健康提示：
此菜具有补气、自汗盗汗、健脾开胃的功效。

【摘要】：孩子正是长身体的时候，面临中考，脑力和体力都有不小的消耗，家长要在饮食上给予能量的补充，望给各位家长带来帮助。
锅饼
锅饼由山东传入，也称山东锅饼，很早传入北京，成为北京小吃的品种之一。
顾名思义，就能知道锅饼是用锅烙出来的饼。如果用500克面，则加200克水来和面，发面要硬一些，然后对碱揉匀至光滑，擀成3厘米厚的圆饼，上面用花杖擀出花纹，放在锅铛上用微火烙，然后盖上锅盖两面烙，熟透即可。
锅饼卖时用刀切条，特点是筋道利口。

【摘要】：核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
食谱原料：
主料：核桃。
工艺做法：其他。
配菜专区：素菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2.堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。
3.冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4.漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。
5.晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。
6.分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7.取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。
8.分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色;二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货;三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色;其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。
健康提示：
核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。