米酒发黄还能吃吗，米酒发黄有什么原因

导语：　　米酒是很多人喜欢的一种酒类，它不但含有酒精，还有大米的香气，而且酒精度也不高，价格也比较便宜，非常适合日常的饮用，很多人也会自己在家做米酒。不过人们自己在家做米酒时会发现，相比在外面买的米酒，会比较黄，也会产生疑虑，米酒发黄还能吃吗?米酒发黄又是...
米酒是很多人喜欢的一种酒类，它不但含有酒精，还有大米的香气，而且酒精度也不高，价格也比较便宜，非常适合日常的饮用，很多人也会自己在家做米酒。不过人们自己在家做米酒时会发现，相比在外面买的米酒，会比较黄，也会产生疑虑，米酒发黄还能吃吗?米酒发黄又是什么原因呢?
一、米酒发黄还能吃吗
米酒发黄了是因为制作过程中没有消毒好或者器皿不干净造成的，如果米酒发黄不是很明显，味道也没有太大的变化，是可以高温加热后食用的。如果米酒发黄明显，味道变酸，还是建议不要食用了，可能是过度发酵导致变异了，这时候食用的话，会对身体有害。
二、米酒发黄是什么原因呢
1.酒曲搅拌不均匀。米酒会发黄，可能是因为在制作过程中，酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话，会使酒曲少的部分被其他菌类感染，而酒曲多的部分会过度发酵，导致做出来的米酒发黄。所以在制作米酒时，一定要把酒曲搅拌均匀，减少发黄的几率。
2.糯米没有冷却至适合的温度。在制作米酒的过程中，温度的把控是很重要的 ，一般蒸好的米饭都要倒出来充分冷却至室温，方便加入酒曲发酵。如果糯米饭没有冷却就加入了酒曲，做出来的米酒就会发黄变酸，所以制作米酒时，要把糯米饭充分冷却。
3.器皿没有消毒干净
用来制作米酒的器皿最好要经过严格的消毒，禁忌有由分或者生水，因为它们可能会携带有杂菌，影响米酒的发酵。所以在制作米酒之前，一定要把器皿消毒。
米酒发黄还能吃吗?这得根据米酒发黄的程度来定，如果米酒只是轻微的发黄，没有影响它的味道，是可以放心食用的;如果米酒发黄严重，味道变酸，就不建议食用了，可能会对身体有害，所以得多加注意哦。

导语：　　米酒怎么做 米酒的制作方法：　　1.我们先准备好糯米，清洗干净后放入水里浸泡一晚，浸泡的时候要换一两次感觉的水，这样可以避免糯米变酸　　2.之后就要准备好容器，注意整个过程都不可以有油以及不干净，以免导致变质，再把纱布平整的铺在蒸锅上　　3.之后...
米酒怎么做 米酒的制作方法：
1.我们先准备好糯米，清洗干净后放入水里浸泡一晚，浸泡的时候要换一两次感觉的水，这样可以避免糯米变酸
2.之后就要准备好容器，注意整个过程都不可以有油以及不干净，以免导致变质，再把纱布平整的铺在蒸锅上
3.之后倒入糯米，再用筷子均匀的扎些小洞，这样可以让热气更好的上升，从而让米饭更容易煮熟
4.一般放入锅里蒸60分钟左右即可，再把超市买回来的甜酒曲弄成粉末，放入碗里，倒入冷开水搅拌
5.再放入白糖，有些人表示自己做出来的米酒没有甜味，那就是因为没有放入白糖，一般六斤糯米放入三勺白糖即可
6.放入锅里蒸60分钟，打开锅盖看一看是不是已经松软发亮，如果糯米膨胀松软，并且不粘牙齿就表示煮熟了
7.之后把糯米取出放温倒入盆里，再倒入提前准备好的酒曲水，拌匀后按压紧实，在糯米中间弄出一个洞
8.把剩余的酒曲水倒在这个小洞里面，盖好打包，用毛巾包好，这样有利于保温，从而加快酿造的速度
9.最后就是大家要记住，夏天一般在常温下最少要发酵16个小时，而冬天则最少需要发酵的时间为五至七天。
米酒的吃法：
香蕉米酒鸡蛋羹的做法：先把水倒入锅里，再倒入米酒，大火煮开，再把鸡蛋磕散，香蕉去皮切成丁，再把米酒煮开，倒入香蕉丁，煮开后倒入蛋液，拌匀后熄火。
酒酿桂花丸子的做法：先把水倒入锅里烧开，再放入糯米丸子煮至浮起，再倒入米酒，煮开后放入桂花酱，放入白糖，煮至全部浮起后熄火即可。
米酒汤圆的做法：先把糯米粉揉成光滑的小丸，再把水倒入锅里烧开，放入白糖和枸杞，把糯米粉团分成小剂，再擀成面皮，放入红糖，包好成汤圆状，之后放入烧开水的锅里，磕入鸡蛋，再放入米酒，煮至汤圆全部浮起即可。

糯米酒，又称作江米酒、甜酒、酒酿，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为一种重要的调味料。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩、鲜美。糯米经过酿制，营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。此外，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
烹调时酌量添加，一般10~30毫升即可。直接饮用每次200毫升左右为宜。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花，煮些糯米酒圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
糯米酒以色白汁浓、酒体清亮、香味浓郁、无异味、无杂质者为佳。糯米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完，冬季要注意保温，夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。